Pani Puri

 Pani Puri

Hier ist ein einfaches Rezept für Pani Puri, einen beliebten indischen Snack:

Zutaten:

Für die Puri:

• 1 Tasse Semolina (Suji/Rava)
• 1/4 Tasse Allzweckmehl (Maida)
• Eine Prise Backpulver
• Eine Prise Salz
• Wasser zum Kneten
• Öl zum Frittieren

Für das Pani (Würzsauce):

• 1 Tasse Minzeblätter (frisch gewaschen)
• 1/2 Tasse Korianderblätter (frisch gewaschen)
• 2 grüne Chilischoten
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel geriebener Tamarinde
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz nach Geschmack
• 1 Liter Wasser

Für die Füllung:

• Gekochte Kartoffeln, gewürfelt
• Gekochte Kichererbsen
• Zwiebeln, fein gehackt
• Tamarindenchutney

Anleitung:

Puri zubereiten:

1. In einer Schüssel Semolina, Allzweckmehl, Backpulver und Salz vermengen.
2. Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und dünn zu kleinen Kreisen ausrollen.
5. Öl erhitzen und die Kreise goldbraun frittieren.

Pani zubereiten:

1. Minze, Koriander, grüne Chilis, Ingwer, Tamarinde, Zucker und Salz zusammen mit etwas Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
2. Die Paste mit 1 Liter Wasser vermengen und durch ein Sieb abseihen, um die groben Stücke zu entfernen.
3. Den Zitronensaft hinzufügen und gut mischen.

Servieren:

1. Puri vorsichtig mit einem Loch in der Mitte öffnen.
2. Füllen Sie die Puri mit Kartoffeln, Kichererbsen und Zwiebeln.
3. Gießen Sie das vorbereitete Pani in die Puri.
4. Nach Belieben Tamarindenchutney hinzufügen.
5. Sofort servieren und genießen!

Dieses Rezept ergibt ca. 20-25 Pani Puris. Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieses köstlichen Snacks!