Malai Kofta
Ein einfaches Rezept für Malai Kofta, ein köstliches indisches Gericht aus frittierten Gemüsebällchen in einer cremigen Tomatensoße:
Zutaten:
Für die Kofta (Gemüsebällchen):
- 2 Tassen gekochte und zerdrückte Kartoffeln
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (Erbsen, Möhren, Bohnen), fein gehackt und gekocht
- 1 Tasse Paneer (indischer Frischkäse), gerieben
- 2 Esslöffel Maismehl
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Für die Soße:
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Tasse Cashewnüsse, eingeweicht und gemahlen
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel Öl
Zubereitung:
Für die Kofta:
In einer großen Schüssel die gekochten und zerdrückten Kartoffeln, das gekochte gemischte Gemüse, geriebenen Paneer, Maismehl, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz vermengen, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
Kleine Bällchen aus der Mischung formen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Die frittierten Kofta-Bällchen beiseite stellen.
Für die Soße:
In einer Pfanne Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldbraun anbraten.
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und kurz anbraten. Dann das Tomatenpüree hinzufügen und gut umrühren.
Gewürze (Garam Masala, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver) hinzufügen und weiter rühren, bis das Öl sich von der Masala-Mischung trennt.
Die gemahlenen Cashewnüsse und Sahne hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Mit Salz abschmecken.
Die frittierten Kofta-Bällchen in die Soße geben und leicht umrühren. Lassen Sie sie für einige Minuten in der Soße köcheln, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Mit frischem Koriander garnieren und servieren Sie die Malai Kofta mit Reis oder Naan-Brot.
Guten Appetit!
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