Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung

 Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung

Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Ghee oder Pflanzenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• Kaltes Wasser zum Kneten

Für die Füllung:

• 3 große Kartoffeln, gekocht, geschält und gewürfelt
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Frischer Koriander, gehackt (optional)
• Zitronensaft nach Geschmack

Zum Frittieren:

• Pflanzenöl

Anleitung:

1. Teig zubereiten:

• In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen. Ghee oder Öl hinzufügen und gut einarbeiten.
• Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten:

• In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln, grüne Chilis und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
• Die gewürfelten Kartoffeln und gefrorenen Erbsen hinzufügen. Gut umrühren.
• Alle Gewürze hinzufügen - Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, gemahlener Koriander, Kurkuma und Salz. Weiter braten, bis die Mischung gut vermischt und durchgekocht ist.
• Frischen Koriander und Zitronensaft hinzufügen. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.

3. Samosas formen:

• Den Teig in kleine Kugeln aufteilen und jede Kugel zu einem dünnen Kreis ausrollen.
• Den Kreis halbieren, um Halbmonde zu formen. Die Ränder jedes Halbmonds mit Wasser bestreichen.
• Die Halbmonde zu Kegeln formen und die Ränder fest andrücken, um die Samosa zu versiegeln.

4. Frittieren:

• Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Samosas portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serve die indischen Samosas warm mit einem Dip deiner Wahl. Genieße diese köstlichen Teigtaschen!